Egyiptomi fúl: Egy étel reggelire, ebédre vagy vacsorára

Vagy egy nap mindháromra egyszerre. Nem is tudom mi lenne az Egyiptomiakkal fúl nélkül és őszintén szólva most már én sem tudom elképzelni a hétvégi reggeliket anélkül.

10002774_832319836781430_12568297_n

A fúl, vagyis a fűszeres főtt lóbab, egy olyan étel egyiptomban, amit a helyiek bármelyik napszakban képesek 1-2 vékony arab lepénykenyér társaságában elfogyasztani ( bár leginkább reggelire szokás) és a koserihez hasonlóan nem kerül többe néhány egyiptomi fontnál. ( 7 fontért 4 személyre elegendő fúlt kapsz a sarki fúl és falafel árusnál.) Bevallom, először idegenkedtem tőle: főtt babot enni reggelire? Na én biztos nem. De olyan finom és olyan sokszor kerül az asztalra, hogy végül igencsak megkedveltem. A fúl egyébként nem kizárólag egyiptomi specialitás, hiszen Líbiában ugyanúgy rá vannak kattanva, mint Szíriában vagy a Közel-Kelet más országaiban. Ez alól -tudtommal- Marokkó, Algéria és Tunézia kivétel, de hát ezen nincs mit csodálkozni, hiszen nyelvük és szokásaik amúgy is merőben különböznek a többi muszlim többségű arab országtól.

lóbab

lóbab

Hogy ti se maradjatok ki a jóból, megosztom veletek az én általam ismert receptet. ( Nem egy nagy ördöngősség.) A képekért külön köszönet az egyiptomi főzőtanfolyamok oldalnak, akik egyébként folyamatosan szerveznek egy napos gyorstalpalókat annak, aki el akarja sajátítani az egyiptomi konyha ínyencségeit.

Hozzávalók:

– lóbab

– 1-2 paradicsom

– maroknyi petrezselyem

– olaj

– só, bors, római kömény

– lime vagy citrom

Opcionális:

– 1 kígyóuborka

– humuszkrém

Elkészítés:

Egy éjszakára beáztatjuk a kívánt mennyiségű lóbabot. Lassú lángon 3-4 órára feltesszük főni. ( Néha rá kell nézni nyilván, nehogy elfője a vizét.) Mikor puhára megfőtt, leöntjük róla a vizet és csak annyit hagyunk rajta, hogy egy tálban összetörve a babszemeket végül krémes állagot kapjunk. Ekkor mehet bele a só, bors, római kömény ( az egyiptomi ételek elengedhetetlen fűszerhármasa), az apróra vágott paradicsomok és a petrezselyem, néhány csepp olaj, és egy egész lime leve. ( vagy csak egy fél, ki hogy szereti.) Egy- két kanál humusz krémet is lehet hozzá keverni, mert íz világa jól harmonizál a fúllal, és néhány apró kockákra vágott uborka is mehet bele, elrontani semmiképp sem fogja. Jól összekeverjük az egészet és kész is vagyunk: már lehet is mártogatni bele a kenyérdarabokat. ( Naná, hogy ezt is kézzel kell enni.)

10009631_832320360114711_1522866357_n

Pofon egyszerű és isteni finom.

Ma reggeli előtt még gyorsan megörökítettem nektek a szíriai fúlt is:

2014-03-21 09.20.50

Sziriai fúl

2014-03-21 09.21.29

és egy kis humusz hozzá

Jó étvágyat!

Advertisements